Рулька рецепт домашний

Сезон зимних праздников продолжается, а это означает лишь то, что «Мястория» подготовила для вас новую подборку вкусных рецептов. На этой неделе будем готовить ароматное, сочное и очень праздничное блюдо — рульку из свинины. Это блюдо не нуждается в истории или дополнительных фактах, единственное, что важно: рульку готовить легко и приятно, а готовое блюдо станет украшением вашего стола.

Традиционная свиная рулька: история и рецепт

Рулька — это часть свиной ноги, которая отличается сочностью, ароматом и нежностью мяса. Рульку можно приготовить разными способами: варить, жарить, запекать, коптить или делать из нее рулет или зельц. Одной из традиций, связанных с рулькой, является приготовление и подача айсбайна — тушеной рульки с кислой капустой. Это блюдо считается классическим для немецкой кухни. Айсбайн означает "ледяная нога" и относится к тому, что раньше рульки замораживали перед приготовлением. Варится рулька обычно в пиве, а подается с квашеной капустой, картофелем и другими гарнирами.

Рульку залить пивом, добавить воды чтобы она закрыла всю рульку. Варить на слабом огне 1 час. Отварить молодой картофель 12 минут. Смешать половину масла, мед, брусничное пюре, измельченный чеснок. Хорошо смазать маринадом рульку. Смешать остаток масла с горчицей и солью.

Отбить пласт мяса через полиэтиленовую плёнку, чтобы брызги мяса не разлетались. Приготовить маринад в количестве, которое покроет рульку в кастрюле для маринования. Соль в маринаде должна ощущаться.